[小龙虾怎么处理干净]小龙虾怎么清洗最干净 清洗小龙虾又快又干净技巧

本站  小龙虾怎么清洗最干净?清洗小龙虾又快又干净技巧有哪些?小龙虾清洗起来是有些复杂的，不仅要用刷子刷干净，很多部位都要去掉，例如虾的头部要去掉，虾线也要去掉，胃也要去掉等等。不过，在清下之前，一定要先泡水或杀菌，这样才是最卫生干净的，下面我们来看看清洗小龙虾的方法。

小龙虾怎么清洗最干净 清洗小龙虾又快又干净技巧

小龙虾怎么清洗最干净

1、在进行小龙虾的清洗之前，需要先大概的冲洗一下，然后用有杀菌作用的盐水、醋水或酒水浸泡两小时以上。

2、然后将小龙虾放在冰箱里冰晕，用毛刷仔细清理外壳和腹部。

3、小龙虾的头部不建议食用，因此需要用剪刀剪去，通常把外甲剪开后直接往外拉，能带出整个胃囊。

4、然后划破背部去除虾线，或者是拔起小龙虾最中间的尾翼，去除虾线，冲洗干净就可以烹饪了。

小龙虾如何辨别死活

小龙虾

1、看形态：龙虾静止不动的状态下，有外界物体靠近时仍能独立保持形态，而不会被轻易地甩来甩去的是鲜活的龙虾。

2、看尾部：当有外物靠近龙虾尾部时，尾部会张开的是鲜活的龙虾，而尾部紧闭的是缺少活力的龙虾。

3、看鳌：鳌(即龙虾的钳子)会自动上扬的是鲜活的龙虾，鳌耷拉着的是没有活力的龙虾。

4、煮熟后：活龙虾熟制后色泽红亮，虾肉鲜嫩，虾尾弯曲且有弹性。活虾的肉煮熟后那种筋丝感还在，可看到一丝丝的肉丝状。死龙虾尾部直，或弯曲没有弹性，尾肉不紧，松散，虾壳颜色发暗，无光泽，口感不新鲜。如发现有时候吃到的虾肉是粉粉的，剥壳的时候，虾肉一捏就散掉了。如果有，那么恭喜你，你吃到死虾。活虾煮久了肉质也会散，但肉绝对不会粉。

5、头尾分离：头尾分离时，活龙虾有韧性，死龙虾则很容易掐断。

6、看虾肉：死虾因蛋白质的水化，肉会缩小，肉也是凹凸不平的。明明多大的一只虾，剥出来只有点点肉，那瘪瘪是死虾。看虾壳里面的肉是否饱满，有空壳或剥出来虾肉明显小很多的情况，那必然是死虾。同样大小的虾，剥出来的差异，死虾因为肉散了没弹性，立不起来，但活虾是很光滑的。

如何分辨公母小龙虾

小龙虾

1、母的小龙虾有如下几个特征：

(1)母的小龙虾，虾脚底下那对是透明的，且虾脚中间的腹部是平的。

(2)腹部没有那两个硬的小腿。

(3)体长相近的成虾，雌虾螯(龙虾的钳子)足相对较小。

2、公的小龙虾有如下几个特征：

(1)公的小龙虾，虾脚下第一对颜色较深，虾腹凸起。

(2)腹部有2个硬的小腿。

(3)体长相近的成虾，雄虾螯足粗大，腕节和掌节上的棘突长而明显。

当然，看螯足大小不是最准确的方式，只能是辅助参考，关键是看腹部。

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