名菜菜名大全_家乡名菜“鱼龙戏珠”介绍

“鱼龙戏珠”是我们家乡的一道名菜，是用来招待贵宾的。

“鱼龙戏珠”看相很美。一个个圆溜溜的鱼丸摆放在盘子中间，在鱼丸四周用可以食用的玫瑰花瓣(在一般中、大型花店就可以买到)围城一个圆形，两旁是用萝卜雕成的雌雄双龙，再抹上点儿食用颜料，惟妙惟肖，精致极了!

“鱼龙戏珠”的做法不是很难。先把一条青鱼的头和尾巴去掉，因为两边的鱼刺多了些不易清理干净。然后把中间的鱼骨剔掉，但注意不要把鱼肉弄碎，还要用手按着鱼的纹路摸一遍，把“漏网”的鱼骨清理干净，以免在吃的时候被卡住喉咙。再用刀背切碎鱼肉，(记住千万不能用搅拌机，要不然弹性不足。)然后捏成一个个鱼丸。最后煮一大锅开水，等水沸腾了，就把鱼丸放下去，大约过三分钟，就捞上来，让它置凉，口感才会更好，更爽滑。玫瑰只要撕成一瓣瓣放在盘子里就行了。还要准备的是调料，只要在鲜酱油里倒上一点儿番茄酱、醋、辣油、麻油，最后还要洒上一点儿芝麻就大功告成了。

品尝“鱼龙戏珠”很有情趣。我总喜欢先拿起一瓣食用玫瑰，再夹起一个鱼丸包在花瓣里面，最后蘸一下调料，然后慢慢品味：玫瑰的清香，鱼丸的鲜味，调料的酸酸甜甜，还带有一丝辣味和香味，真是“此味只应天上有，人间能得几回尝。”对了，爱美的女性可要多吃点哦，“鱼龙戏珠”不但营养价值高，而且美容养颜的功效也非常好。

这就是家乡的名菜——“鱼龙戏珠”。如果你到我家来，我就用这道菜招待你哦!