大闸蟹什么时候上市时间_大闸蟹什么时候上市 2018大闸蟹上市具体时间

导语：每年大闸蟹什么时候上市呢?每年大闸蟹的上市时间大概是9月中旬左右，而今年上市时间正好撞上中秋，正好可以吃这闸蟹上美月，美事哉!那么，最有名的阳澄湖大闸蟹是什么时候上市呢?我们一起来了解2018大闸蟹上市具体时间最新消息。

大闸蟹什么时候上市 2018大闸蟹上市具体时间

大闸蟹

根据历年上市时间和最新行情分析， 2018年阳澄湖大闸蟹的上市时间在9月20号左右。而据最新机构联合发布消息，2018年的开捕时间为9月21日。

有句俗语是这样说的——九圆十尖。指的是圆肚脐是指母的，尖的是指公的，农历9月吃母的，农历十月吃公的。

大闸蟹为什么9月上市?

因为9月起是吃大闸蟹的最好时节，而大闸蟹属阳澄湖的最有名。阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹。产于苏州阳澄湖。蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，肉质膏腻。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳。煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美。

怎么选购优质的大闸蟹?方法如下：

第一步骤：饱满度(捏的方法)：大闸蟹区别于其他螃蟹在于肉质饱满度，可采用捏压大闸蟹小腿部分感觉肉质是否饱满，若不饱满时，捏上去有空洞感。

第二步骤： 青背(烧的方法)：大闸蟹背为蟹壳青，青得发亮、清爽，烧熟后显红色。其他湖区的螃蟹泥土色重，烧熟后为灰中有红色。

大闸蟹

第三步骤： 白肚(刷的方法)：大闸蟹肚皮呈白色，白得有光泽，但不是纯白，因为受湖中水渍原因，应略带点水渍黄，不同于其他湖区螃蟹肚呈灰色，采用刷子轻轻刷的壳的话，可以刷下略微水渍色附着于壳体的脏污。

第三步骤： 金爪(可放光滑玻璃或者地砖上试验)：大闸蟹爪尖上呈烟丝般金黄色，二螯八爪肉感强、强劲有力;放在光滑的玻璃板或者地砖上能撑起，爬行自如。其他湖区蟹爪单薄无力，爪尖上没有明显的金黄色。

第四步骤：黄毛(可采用挤压鳌毛的方法)：蟹螯上的绒毛密而软，毛色清爽，显黄色。其他湖区蟹毛带浓重泥土色，不清洁。此方法需特别注意安全，容易被夹到手指。

吃大闸蟹的正确姿势

1、把螃蟹翻过来，揪掉尾巴，运气好的话还能看到满满的蟹黄。然后吸出蟹黄，注意这时候最好不要沾调料，因为你要品尝螃蟹最为鲜美的第一口!

2、去掉上壳，里面还会藏着大量蟹黄。

3、用勺子将蟹黄拢到一起，一定要用勺子，一定要用勺子，一定要用勺子。(重要的事说三遍)往蟹壳里淋一些姜醋汁，吃掉蟹黄。蟹嘴的下方有一个三角锥形的部位，那个是蟹胃，不能食用。

大闸蟹

4、把蟹体掰成两半，两边的腮是不能吃的这大家都懂。据说歪果仁还给它起了个外号叫“dead man’s fingers”，可以以此炫耀自己的学识。

5、再次一分为二，吸吮或者用工具挑出其中的肉。这一步可以稍微粗狂些，反正其他人也都会这样做的。

6、把蟹爪沿关节掰开，用签子或爪尖捅出中间的蟹肉，既方便还能完整吃到蟹肉，美哉。

7、用蟹钳剪碎蟹螯，最后用爪尖挑出隐藏在其中的蟹肉。最后一步了，千万坚持住不要用牙咬，否则前功尽弃。

8、完成以上步骤，一只完整的螃蟹就被我们优雅的吃掉了。

2018年大闸蟹就要上市了，你今年打算吃几斤?但再好吃的食物，一定要适度食用哦。

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