[月饼糖浆的制作方法]月饼的制作方法视频 传统老式手工月饼做法流程

导语：随着时代的变迁，我国人们吃东西的口味也越来越挑剔，所以一些节日传统美食也在不断的变化中，尤其中秋节的月饼，现在市面上你能见到的月饼样式少说也有几十种，几乎很多人已经忘了传统的味道。下面小编通过月饼的制作方法视频之传统老式手工月饼做法流程，一起来找找传统的味道。

月饼的制作方法视频 传统老式手工月饼做法流程

月饼的制作方法视频 传统老式手工月饼做法流程1

1、五仁馅材料准备好(其实超过五仁啦!自己吃想放几仁就放几仁，就是这么任性!哈~~)。核桃、花生仁、芝麻、瓜子提前烤熟，切碎。(不用太碎，有点颗粒感更好吃)

月饼的制作方法视频 传统老式手工月饼做法流程2

2、油皮材料倒入盆内，先用筷子搅拌成絮，再用手揉成面团，盖保鲜膜醒面松弛。

月饼的制作方法视频 传统老式手工月饼做法流程3

3、油酥材料放入盆，用筷子搅拌成团，盖保鲜膜松弛。

月饼的制作方法视频 传统老式手工月饼做法流程4

4、醒面期间制作五仁馅，所有材料倒入盆。

月饼的制作方法视频 传统老式手工月饼做法流程5

5、用手搅拌均匀，能成团就好了，水试着加不要一次加完。

月饼的制作方法视频 传统老式手工月饼做法流程6

6、醒好的油皮分割成20克左右的小面团，油酥均分成16克左右的小面团，五仁馅分成30克小圆球。各种共18个。

月饼的制作方法视频 传统老式手工月饼做法流程7

7、油皮擀成圆片，包住油酥。

月饼的制作方法视频 传统老式手工月饼做法流程8

8、捏包子一样捏紧。

月饼的制作方法视频 传统老式手工月饼做法流程9

9、擀成长舌状。

月饼的制作方法视频 传统老式手工月饼做法流程10

10、自上而下卷成卷，盖保鲜膜松弛。全部依次做好。

11、取第一个小卷，擀成长条，自上而下卷成卷。

月饼的制作方法视频 传统老式手工月饼做法流程12

12、其他次做好，盖保鲜膜松弛。

月饼的制作方法视频 传统老式手工月饼做法流程13

13、取第一个小卷，中间压一下，整理成圆形。

月饼的制作方法视频 传统老式手工月饼做法流程14

14、擀成圆片，包住馅料。

月饼的制作方法视频 传统老式手工月饼做法流程15

15、虎口收圆，捏紧，不露馅即可，按压，成扁圆形。

16、盖保鲜膜松弛10分钟。烤箱上下火190度预热10分钟。

月饼的制作方法视频 传统老式手工月饼做法流程16

17、送入预热好的烤箱以上下火190度烘烤25分钟即可。(温度时间仅供参考)

传统月饼介绍：

传统月饼就是，中国本土传统意义下的月饼，按产地、销量和特色来分主要有四大派别：

广式月饼、京式月饼、苏式月饼和潮式月饼。另曾有记者将潮式月饼和港式月饼归并入广式月饼，进而得出月饼四派的另一种说法：即广式、苏式、京式和滇式。这种简单的以地域来归并，进而分出东西南北的分类法是不科学的，港式月饼和广式月饼相近尚可说得过去，但潮式月饼无论材料、做法、样式和口感都是与广式月饼有着极大的不同的。

当前月饼忽略核心特点而按产地分的有：京式月饼、广式月饼、滇式月饼、潮式月饼、苏式月饼、台式月饼、港式月饼、徽式月饼、衢式月饼、秦式月饼、晋式月饼甚至日式等;就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味;从馅心讲，有桂花月饼、梅干月饼、五仁、豆沙、玫瑰、莲蓉、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿月饼、蛋黄月饼等;按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮、奶油皮等;从造型上又有光面与花边之分。

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