餐饮业规章制度2篇

餐饮业规章制度篇1:餐饮部中餐厅服务员实习总结_酒店管理专业大学生实习周记2500字

餐饮部中餐厅服务员实习总结_酒店管理专业大学生实习周记2500字
实习单位：广西桂林市桂林宾馆
实习时间：XX年7月19日至XX年8月20日
实习内容：餐饮部中餐厅服务员
XX年暑假，在政管系多名老师的努力联系下，我们05级旅游、酒店管理专业的七名学生有幸进入桂林宾馆，进行我们为期一个月的专业实习。我班近20名同学参加了酒店的面试，初次接触社会的我们第一次感受到了竞争的激烈，也看到了自身存在的问题和要注意的事项。也许是幸运，也许是专业底子较好，我和同行六名同学顺利通过了酒店人事部门的面试，经过严格的体检，被分配到了不同的岗位，我被分配到桂林宾馆的中餐厅——漓江厅工作，带着一份兴奋而紧张的心情我们走进了桂林宾馆，开始了我们的实习。实习的一个多月里，我感受颇多，受益非浅。
一、准备工作
虽然我们只在酒店进行为期一个月的实习，但酒店还是按正规的实习生对我们进行了系统的培训，培训工作分为三大块：一是人事部的岗前培训，进行了四个课时的室内培训和游览培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了大概的了解;
第二是消防安全意识培训，酒店特别安排了工程部的经理助理为我们现场讲解授课，让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解;
第三是业务技能培训，这一培训贯穿着我们实习的一个月，由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导，一个月的实习让我们对部门工作有了基本的了解，这也得益于酒店系统而全面的培训。这些培训对于我们以后的学习和工作都是非常有用的。
我们实习的单位——桂林宾馆是一所成立于1987年的老牌四星级涉外酒店，酒店管理先进，客源市场广阔。其餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部(包括漓江厅、七星厅和多功能厅)和西餐部(包括酒吧和自助餐厅)，我和同行3名同学的工作岗位就是中餐部的漓江厅。漓江厅是桂林宾馆最大的也是最主要的一个餐厅，主要承担的是团队客人和散的用餐，有时候也承办大型的宴会和其他活动，餐厅员工有将近20人，包括主管一名和若干领班及服务员数名，工作比较繁忙。
二、实习过程
中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导。庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友好，主管还专门为我们每人安排了两名师傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们基本都能熟练各项工作了。
我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时间是7小时工作制，每周休息一天，主管根据我们的需要，为我们排了两头班，即上午上3个半小时和晚上3个半小时，这样我们中午就有了休息的时间。但往往下班的具体时间是不确定的，经常根据实际情况加班加点，但是加班时间都有记录，适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但我觉的这种制度还是很灵活合理的。
酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗，但我认为酒店的服务员制服太过简单而且比较陈旧，常有破损的现象。不过令我欣慰的是：酒店的员工大都是热情友好的，不管哪个部门，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬;在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人分外感动;在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人;而管理层中的几位经理也很和蔼，没有什么架子，但偶尔还的会对没有做好工作的下属发发脾气。
在服务过程中，我们接触到了形形色色的客人，在工作中既受到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉，由于桂林宾馆是一所老牌的涉外星级酒店，拥有极为丰富的海外客源，所有餐厅的大半数客人都是外国人，在服务的过程中，我们提高了英语口语水平，增长了见识，开阔了视野。
三、心得看法
以上是我在实习过程中的一些感受，进而也谈谈在这一个月来我对桂林宾馆的经营管理过程中出现的一些问题的个人看法：
一、各项规章制度落实不是特别到位。所有高星级酒店的管理制度其实是大同小异的，关键是要看谁落实的怎么样，效果怎样。桂林宾馆的各项规章制度也很完善，但我个人认为贯彻的就不是很好，比如酒店规定在酒店公共区域员工一定要用普通话交流，但是实际情况是桂柳话还是员工的主要交流方式，甚至是在有客人的情况下，使用桂柳话的员工大有人在，毕竟桂林宾馆是一个涉外的高星级酒店，服务需要标准化，所以我觉得建立一套规范的服务执行和监督机制是酒店管理的一个当务之急。
二、加强对餐厅卫生的管理和监督。曾经在网上看过一个调查，有70%的人对酒店的餐饮卫生不放心。在餐厅实习的一个月的时间里，通过自己的切身体会，也确实感受到了其中的问题。据我观察，餐饮部门并没有一个明确的对与员工个人卫生要求的条例，而且员工的卫生意识也并不是很强，如没有养成经常洗手的习惯。
三、建立一套公开透明的激励机制和晋升制度。据我了解，很多老员工工作的时间已经很长了，个人服务意识和技能也达到了非常高的水平，但是由于酒店的相关机制的限制，他们并没有获得什么激励和晋升，而个别员工表现的并不是很好却能依旧留在原职;另外酒店的激励机制中也过多的注重于物质上的激励(最多也只是发钱)，事实上，除了传统的奖惩激励外，还有很多的激励方式值得我们管理者借鉴。
四、树立一种能够凝聚人心的精神性的企业文化。一个民族有它自己的民族文化，一个企业同样也需要有它自己的企业文化。在一个月的实习过程中，我发现桂林宾馆似乎并没有一个深入人心的文化核心(可能是我工作的时间太短了)，即员工在里面没有一个统一的坚定的信念，似乎很多员工纯粹是为了自己的生活而工作，工作的积极性不够，而且工作缺少创造性。
四、总结
酒店实习的日子结束了，这次酒店实习也是本人的第一次专业见习。总的来说，在这些日子里自己确学到了不少的东西：除了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何调整自己的心态，如何处理好自己的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何与顾客打交道;同时，更让我认识到作为一个服务员应该具有强烈的服务意识;更为重要的是，在一个月的工作中，我深刻地体会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店发展的前景，更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。
最后感谢老师的帮助，感谢桂林宾馆能给我们提供这样难得的实习机会，在此祝愿桂林宾馆能够越办越好，学院越办越好。

餐饮业规章制度篇2:县委秘书科科长年度述职报告二则

年度，我作为县委办秘书科科长，主要负责秘书科工作。一年来，在组织的关怀下，在办公室领导班子的正确领导下，克服种种困难，保持昂扬的精神风貌，认真履行职责，取得了一定的成绩。
一、务实求严，认真负责，出色地完成好各项工作任务。
一年来，带领县委办秘书科一班人，认真落实办公室各项规章制度，积极主动
地开展工作，服务于全县工作大局。在工作中，宽以待人，严于律己，善于团结同志，调动全科人员的工作积极性，发挥集体的战斗力，克服人员少、任务重的困难，高效、高质量地完成工作。，共接待各级领导来访参观活动90余次，1000余人次；组织召开大中型会议56次，小型会议80余次；印制、发放各类文件187期。办理传真电报、机要文件3700余件，分发报刊、信件万余份，没有发生任何偏差、错漏。
二、加强学习，注重创新，不断提高工作能力。注重在工作中总结经验，注重学习和研究新形势下秘书科工作的新要求、新做法，不墨守陈规、因循守旧。通过定期召开学习会、总结会等形式，分析在实际工作中遇到的问题和暴露出的不足，找出解决方案，指导今后的工作，彻底改变了以前那种消极被动、只工作不思考的现状，工作方法更加简捷有效，工作态度更加积极主动。通过不断总结、学习和创新，在提升自身工作能力的同时，带动秘书科全体同志强化了对全局工作的认知，提升整体工作水平。
三、正派做人，认真做事，培养良好的思想素质和工作作风。始终秉承“正派做人，认真干事”的准则，在工作中树正气，顾大局，谦虚谨慎，坦诚直率，积极抵制各类不良风气。以社会上涌现出来的先进人物为榜样，处处严格要求自己，提高觉悟，锤炼思想，使自己成为一个有益于社会的人。
主要不足：工作中有时思想过于复杂，思前想后，顾虑过多，工作作风偏软，今后将注意改进。
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县委办公室秘书科长年度述职报告
两年来，我认真学习毛泽东思想、邓小平理论和科学发展观重要思想，不断用马克思主义的观点改造自己的世界观和人生观，不断增强认识事物和把握大局的能力，增强爱岗敬业、无私奉献的意识。同时紧紧围绕县委办公室提出的“全面提高素质，维护整体形象，整顿作风纪律，工作争先创优”的要求，牢记组织对自己的培养和寄予的厚望，端正思想，摆正位置，恪尽职守，争先创优，用优秀的工作实绩取得了领导。和同志们的肯定，在以来的五年里，连续三年在干部年度考核中被评为优秀，连续四年被评为县先进工作者。现将二年来工作和学习的情况向组织作以汇报。
一、加强学习，以学习促进作风转变和思想政治水平的提高
当前，要适应形势发展的需要，适应各项工作的需要，必须加强学习，努力当好“学习型”干部。搞好学习，首先是要注重思想领域的学习，要学习先进的理论、先进的思想，用先进的理论武装自己的头脑，用先进的思想改造自己的世界观和人生观，使自己始终站在时代的前列。当前，最重要的就是学好“三个代表”重要思想。江泽民总书记在新时期提出的“三个代表”重要思想是无产阶级政党的先进性的充分体现，是我党的立党之本，执政之基和力量之源，是当前和今后一个时期做好各项工作的理论基础。作为一名党委机关的工作人员，不仅要能够深入领会“三个代表”的精神实质，更要把“三个代表”的要求，坚定地落实到自己的工作中去。一是始终把讲政治放在一切工作的首位，在思想上、政治上、行动上同党中央保持高度一致，坚决维护党中央的权威，围绕县委中心工作，不折不扣地贯彻执行党的路线、方针、政策，确保政令畅通，决策落实。二是强化服务意识，当好参谋助手。不论是政务工作，还是事务工作，都讲责任、讲规定、讲程序，按规章制度办事，而且雷厉风行，积极主动，一丝不苟，缜密办理。
二、围绕大局，突出重点，努力做好本职工作
，我在县委办公室任会计，主要负责财务和接待工作。在财务工作中，我严格按照上级有关规定和财务制度办事，量入为出，励行节约，较好地完成了组织交给的各项任务。12月，圆满地将会计工作移交县会计核算中心。接待工作是县委办公室乃至全县的一个窗口，是一个单位、一个地方文明程度、干部作风的重要体现，同时也是党中央、国务院多次下文强调要求严格做好的一项工作。近年来，随着我县各项事业的发展和旅游业的兴起，各级领导来我县视察、调研，各兄弟单位来我县参观、学习的次数日趋增多，县委办公室的接待任务日益繁重。我共接待客人100余批，500多人次，其中接待中央办公厅、省委、省人大、新华社等高规格重大活动10余次。在这些接待活动中我努力做到了热情、周到、适度、节俭，没有超标准安排餐饮，没有安排高消费娱乐活动。使客人们高兴而来，满意而归，真正使接待工作成了宣传两个文明建设的窗口、交流信息的渠道、增进友谊的桥梁。
3月，我到秘书科工作，8月任秘书科科长。主要负责县委办公室的办文、办会、值班通联等综合协调工作。一年来，秘书科共办理机要文件、明传电报、领导传阅件400余份，编发县委和县委办公室文件210期，下发文字材料360余期，接待、协调上访群众100多批，组织各类会议390余次，特别是承担了县工作会议、县十次党代会、春节慰问活动等20余次大型会议（活动）的会
务工作。总结起来，主要有以下几个方面：
1、充分发挥协调综合作用，确保日常工作高效运转。办公室处在沟通上下，联系左右的枢纽位置，工作千头万绪，涉及方方面面。秘书科作为办公室中的办公室，位置显得尤为重要。在日常做好综合协调工作中，我们在保证质量的前提下注意时效，尽量减少不必要的环节，加快工作节奏，提高工作效率，急事急办，特事特办，同时牢固树立“办公室工作无小事”和“举轻若重”意识，认真负责，周密安排，环环紧扣，搞好衔接，做到周全细致，不出纰漏。一年来，我们立足于县委工作大局想问题，着眼于实际抓协调，对中心工作，全力以赴重点协调，对其他科室的工作，讲求实效主动协调；对基层反映的问题，认真对待，及时协调，对重大突出性问题，及时向领导汇报，掌握主动果断协调。在综合协调中特别注意妥善处理上与下、内与外、大与小、急与缓等各种关系。对上及时请示，对外主动与各部门加强联系，争取支持和配合，对内强化个人之间的沟通协调，确保各项工作的顺利开展。此外，秘书科在结合办公室年度目标任务，将各科室的季度责任目标进行了汇总和上报；每周催报总结和安排监督，各项制度的执行等，都做到了统筹兼顾，督促落实到位，极大地提高了整体工作效率。特别是在值班工作中，克服各种困难，协调左右，多站一班岗，多出一份力，决不出现断档现象。在协调工作、服务领导上多沟通、多配合，做到脑勤、嘴勤、手勤、腿勤，要求办事办的无可挑剔，办会办的滴水不漏，办文办的严丝合缝，尽最大努力把工作做深、做好、做细，让领导满意，让基层满意。
2、把牢固树立服务意识作为工作的根本宗旨。办公室工作最大的特点是服务。只有把办公室的工作定位在服务上，才算真正找准了位子。办公室除了为领导服务，为其他科室服务，为基层服务，为群众服务之外，没有任何自己的利益。为此，我们要求办公室的每一位同志，都必须心里始终装着服务，放下架子，铺下身子，把服务搞好，做出称。职的工作，把让领导满意、他人满意、基层满意作为自己工作的最高标准。对领导服务做到“鞍前”不越位，“马后”不掉队；对其他科室服务做到事先多商量，事后多沟通；对基层群众服务做到少摆架子，少添麻烦。一直强调服务两个字，搞好对上服务和对下服务，并且变被动服务为主动服务，赢得威信、赢得地位、赢得好评、赢得工作的主动。
3、加强管理，转变作风，维护形象。一是抓规范，建立和形成一套科学合理、便于操作的工作制度。办公室工作是一种程序性、规范性很强的工作。今的以来，为确保工作高效有序，我们严格执行《值班制度》、《考勤制度》和《卫生制度》等。认真安排值班，多次检查值班情况；按时做好监督上班签到；配合行政科检查卫生等。其次，要求科室同志坚守岗位，早来晚归，加班加点。始终做到下班后逢领导在办公决不先行离开，并及时总结、整理和规范办文、办会、办事程序。对领导来文来电、会议通知和会议签到等工作规范程序，要求专人负责到底，坚决不出疏漏。二是抓作风，树立和保持任劳任怨、廉洁高效的良好形象。工作中，我们大力倡导“求真务实、创新争先、雷厉风行、吃苦奉献”的作风，要求工作人员兢兢业业做事、堂堂正正做人，牢固树立“办公室工作无小事”的责任意识，大到安排一次会议，小到接听一个电话，传递一个文件，都坚持严谨细致，快速高效。做到“五个不让”，即不让领导安排的工作在自己这里延误，不让办理的文件事项在自己手里积压，不让各种差错在自己身上发生，不让来办事的同志在自己这里受冷落，不让县委和办公室形象在自己这里受损害。通过抓作风，树形象，秘书科呈现出精神振奋、奋发有为的良好势头，维护了县委及办公室的良好形象。
总结两年来的工作，如果说取得了一定成绩的话，我认为这主要得益于组织的信任，得益于领导的支持，得益于同志们真诚的帮助。同时，我也清醒地认识到自己仍有不足之处。主要有以下二点：一是学习的广度、深度不够。学习是一项系统工程，应学的东西很多，但自己存在学习不系统、不连贯问题，存在急用先学思想。二是忙于事务性工作多，在合理安排时间，突出重点，充分发挥参谋助手方面做的不够。
在今后的工作中，我将全面贯彻党的十七大精神，努力践行科学发展观重要思想，进一步加强思想政治建设和党风廉风建设，解放思想，与时俱进，牢记宗旨，创新工作，圆满完成组织交给自己的各项工作任务。