【苦菜功效和作用及禁忌】苦菜的功效与作用及禁忌 苦菜不能和什么一起吃
导语:苦菜顾名思义,是一种含有苦味的蔬菜,食用苦味类的才一半都具有清热解毒之效,尤其适合夏天食用消暑。不过,苦菜除了此功效,还有很强大的保健作用及药用功效,但是在吃的时候要注意,以下介绍苦菜的功效与作用及禁忌,由小编告诉你苦菜不能和什么一起吃。
苦菜的功效与作用及禁忌 苦菜不能和什么一起吃
食物功效(图片来源:网络)
防治贫血,消暑保健。苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等,对预防和治疗贫血病,维持人体正常的生理活动,促进生长发育和消暑保健有较好的作用。
清热解毒,杀菌消炎。苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分,对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用,对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用,故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。
防治癌症。苦菜水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用,还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。
苦麻菜对糖尿病患者有着明显的效果,因为糖尿病是典型的内分泌失调症——富贵病。按食物的五味讲:苦、辣、酸、甜、涩,平时我们吃的香甜的食物过多,而苦涩的甚少。所以久而久之的食物营养失衡就导致了内分泌失调。
苦菜不能和什么一起吃
1、苦菜不能和寒性食物一起吃。苦菜本就属于寒性食物,含有大量的寒气,在食用后会增加身体中的寒气。如果再和其他寒性食物一起食用,更加容易导致体内寒气过多,从而引起脾胃虚寒,消化不良的情况。
2、苦菜不能和生冷食物一起吃。夏天很多食物经过了冰冻或冷藏,食物中都含有很多的寒气,而苦菜属于寒性食物,在吃苦菜之后吃生冷食物,容易引起身体寒症。
食物功效(图片来源:网络)
3、苦菜不能和苦味食物一起吃。苦菜本就含有较多的苦味素,所以,味道偏苦,尤其是凉拌的苦菜,而生活中含有很多食物也属于苦味菜,两种苦味食物一起食用,对食用者的舌头苦味感应区刺激加大,会降低食用者食欲的。
4、苦菜不能和含钙食物一起吃。苦菜内富含草酸,而生活中很多食物含有大量的钙质,属于补钙剂,草酸和钙质能发生化学反应,生成难以溶解、难以消化吸收的草酸钙,降低钙剂的补钙效果。
苦菜吃法推荐——苦菜扣肉
主料:猪肋条肉(五花肉)600克,苦菜200克
调料:大葱10克,姜10克,大蒜(灼ぃ克,盐8克,味精4克,白砂糖5克,料酒5克,淀粉(豌豆)5克,八角5克,花椒8克,桂皮1克,番茄酱5克,胡麻油5克,猪油(炼制)20克
做法:
1、白糖加水适量溶化成糖水;
2、将嫩苦菜摘洗干净,入沸水锅中焯一下;
3、捞出用凉水冷却后沥水,平铺于盘底待用;
4、将五花肉刮洗干净,切成10厘米见方的块,下锅煮沸,打去浮沫;
5、然后放姜片、大料、花椒、盐煮至七炖坛觯br/>6、用干布擦匀肉皮上的水分,然后再涂上糖水,隔2分钟再涂一次备用;
7、将炒锅内的猪油烧热,将上色的肉块皮朝下,入油锅炸至肉皮呈红褐色时捞出沥油;
食物功效(图片来源:网络)
8、再回沸水锅中煮约1分钟捞出;
9、肉皮朝下放于案上,改刀切成小的正方块,刀深至肉皮(肉皮不切断);
10、然后装入碗内(皮朝下),入笼,大火蒸2小时;
11、取出把汤汁倒入另一碗中待用;
12、把蒸好的肉反扣在苦菜盘中,肉皮朝上;
13、将倒出来的汤汁加入锅中,加番茄酱、南酒、花椒油,用湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)勾薄芡;
14、最后浇在盘中的肉和苦菜上即成。
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