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本站 我国端午节的粽子往大来分就是南北鲜甜粽子,但如果要往细来分,那就要区分到每个省份每个市县了,因为每个地区的习俗习惯不一样,所以粽子的口味形态也不一样。就广西省的粽子来说吧,广西每个市县都有自己的特色粽子,现在我们通过以下广西粽子图片 ——2018盘点广西粽子图片大全,看看广西有哪些特色粽子。
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广西最有名的粽子:横县大粽
大粽选取优质糯米、绿豆、猪肉等精心制作而成。广西南宁市横县的横州大粽,不仅个头大(大的约两斤),而且味道好,其外层选用的是横州特有的细糯,内馅有绿豆、板栗、叉烧、腊味、半肥瘦猪肉做馅,外面用横州香棕叶包裹。煮熟后,即使未打开,已是香气扑鼻。
一般每只粽用料包括:糯米500克,绿豆250克,粽心肉250克。
粽心肉是用新鲜的五花腩猪肉腌制成。腌制时,先把新鲜肥猪肉切成长方形,每块重3两左右,用上好米酒、姜末葱末、精盐腌渍一至两天。传统的粽心用料是猪肉,现在随着生活水平的提高,粽心的用料变得丰富,猪肉(五花腩)、排骨、板栗、鸡、猪脚等都是粽心的上乘选料。
糯米洗净淘沙后,按500克糯米放入精盐8至10克捞匀调味。粽叶最好选用又宽又大的,先把粽叶放入锅头加水煮沸,然后清洗干净,方可用来包粽。包粽时,先把粽叶叠好放平,铺上250克糯米和去皮淘洗干净的绿豆及粽心肉。然后再放上250克糯米覆盖,用粽叶包成长方梯形,再用线绳捆好。
粽子包好后,当天要用大锅煮7至8个小时。煲粽时,要注意火候,开始时用猛火煮至水沸腾,然后用慢火,保持锅内的水滚开为好,在煲的过程中不断加水,防止烧焦。煲3至4小时后,要翻粽,把锅底的粽调上来,把上面的粽翻入锅底。
横县一般白天包粽,晚上煲粽。次日早上即可吃,谓之起钁粽,此时,粽香芬芳,味道鲜美,真是“闻到大粽香,神仙也跳墙。”
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